Nicolas interpreta Trombón y Sacabuche.
Comenzó su formación musical en el Conservatorio de Reims, donde obtuvo la Medalla de Oro en trombón y música de cámara en 1995, seguida del Primer Premio Superior Interregional (Región Este) en 1998.
Continuó sus estudios en el Conservatorio Nacional Superior de Música de Lyon, en la clase de Michel Becquet, obteniendo el Diploma Nacional Superior en Interpretación Musical con honores en 2002.
Profundamente interesado en la música antigua, también estudió sacabuche con Daniel Lassalle, obteniendo un Certificado de Estudios Especializados en 2004.
Ha actuado con numerosas orquestas prestigiosas, como las Óperas de Lyon y Marsella, las orquestas de Toulouse, Estrasburgo y Lorena, así como la Orquesta Filarmónica de Radio-France y la Orquesta Nacional de Francia.
Igualmente activo en el ámbito de la interpretación con perspectiva histórica, colabora regularmente con conjuntos de renombre como Les Musiciens du Louvre (Marc Minkowski), Les Arts Florissants (William Christie) y Le Concert de la Loge (Julien Chauvin).
Desde 2006, Nicolas Grassart ocupa el puesto de trompeta baja en la Banda Nacional de la Policía Francesa.